عادت غذایی نگران کننده ایرانیان

سردبیر

محصولات آرایشی و بهداشتی

عادت غذایی نگران کننده ایرانیان

  • دی ۲۰ام, ۱۳۹۴
رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور گفت: ‌مصرف سرانه نمک، قند و چربی در کشور دو برابر مصرف سرانه جهانی است.هدایت حسینی در نخستین جشنواره تغذیه برتر که با حضور اتحادیه‌ها، اصناف تولیدکنندگان برندهای برتر مواد غذایی وکارشناسان که در سالن همایش‌های صدا و سیما برگزار شد با اشاره به اینکه امروزه تغذیه سالم دغدغه مسئولان، رسانه‌های جمعی و مردمی است افزود: براساس گزارش سازمان جهانی غذا سرانه مصرف روزانه نمک در جهان ۵ گرم و در ایران ۱۵ گرم است. همچنین سرانه مصرف روزانه شکر در جهان ۴۰ گرم و در کشور ما بیش از ۵۱ گرم است.به گزارش خبرگزاری میزان، وی گفت: درصد سرانه مصرف روزانه چربی‌ها و روغن در جهان حدود ۳۵ درصد و این عدد در کشور با بیش از ۵۰ درصد برآورد شده است که ۳۰ درصد اضافه مصرف داریم.رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور استفاده از دخانیات، تغذیه ناسالم و کم تحرکی را از عوامل اصلی بیماری‌های شایع غیرواگیر در کشور دانست و افزود: هم اکنون بیماری های غیر‌واگیر بسیار شایع است و علاوه بر هزینه سنگین درمانی علت نیمی از مرگ و میرها در جهان و کشور است.حسینی گفت: براساس آمارهای جهانی در سال ۲۰۱۲ بیماری‌های غیرواگیر عامل مرگ و میر ۳۸ میلیون نفر از ۶۸ میلیون علت مرگ و میر بوده است.وی افزود: پیش‌بینی‌های انجام شده بیماری‌های غیرواگیر تا سال ۲۰۲۰ ، ۷۳درصد علت‌های مرگ و میر در جهان خواهد بود.رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور گفت: هزینه درمان بیماری‌های قلبی، عروقی و سرطان درجهان خسارت‌های اقتصادی بسیار سنگینی دارد و براساس برآوردهای انجام شده این خسارت معادل ۷ میلیارد دلار است.حسینی افزود: پرفشاری خون و پوکی استخوان نتیجه مصرف بیش از حد نمک در کشور است.وی ذائقه ‌سازی و تغییر آن را مهمترین راهکار تغییر فرهنگ غذایی کشور دانست و افزود: به علت تولید برخی تنقلات از کودکی به شوری علاقمندیم و این ذائقه باید با همکاری فعالان صنعت غذا و اصناف تغییر کند و کاهش یابد.رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور گفت: جایگزین سازی نمک‌هایی مانند نمک‌های کم سدیم و یا دیگر طعم‌های ترش از دیگر راهکارهای تغییر ذائقه در کشور است.حسینی افزود: هم اکنون میزان نمک نان از ۲درصد به ۱/۶درصد و پنیر از ۴درصد به ۳درصد کاهش یافته است واین اقدام باید در صنایع غذایی و رستوران‌ها نیز انجام شود. رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور گفت:‌ با استفاده از فیبرهای غذایی در محصولات گوشتی، حذف چربی‌ها از سُس و کاهش فرهنگ مصرف سیب‌زمینی سرخ کرده و جایگزین کردن سیب‌زمینی پخته می‌توان میزان مصرف چربی‌ها را در کشور کاهش داد.

منبع